Ingredientes:
- 1 parte de harina de gluten
- 2 partes de agua
(en la demo. ocupé una taza de té)
Para condimentar:
- salsa de soya
- vinagre de manzana
- aliños (orégano, ají color, comino)
Preparación:
1.- En un bowl mezclar gluten con agua, amasar con las manos hasta que todo se mezcle, la masa no se queda pegada en las manos así que amasa con tranquilidad. (batir un poco con las manos para que toda la harina absorba agua).
2.- Trata de unir toda la masa con las manos hasta que tengas una sola masa grande y veras que solo absorbió una parte del agua solamente.
3.- En una olla agregar la masa de gluten y agregar agua hasta que la cubra completamente y poner a hervir 45 a 50 minutos, tratar que la olla, al hervir no salga el vapor para que no falle la cocción. (preferentemente ocupar olla a presión).
4.- La masa después de casi una hora en la olla hervida tiene que aumentar cerca del doble su tamaño.
5.- Dejar enfriar la masa en la misma agua de la olla. Cuando la saques apretar para sacar el exceso de agua de la masa y comenzar a partir como prefieras. En cubos o a lo largo. (yo solo ocupe 1/4 del total)
6.- Comenzar a cocer en una olla, agregar los aliños, salsa de soya y el vinagre (si lo prefieres) recuerda que la salsa de soya le dará el mayor sabor ya que es salada. Tener cuidado ya que puede saltar mientras de cocina todo en el sartén. (por el exceso de agua que pueda quedar).
D A T I T O :
- ocupar igualmente las 2 partes de agua ya que si solo ocupas una y no es suficiente después la masa no absorberá mas y al momento de la preparación quedara una masa dura.
- la olla tiene que hervir con llama media/alta, para que la espuma y burbujas cubran toda la masa y pueda crecer bien, si empieza a chorrear bajas la llama y estas pendiente de que se cubra igual la masa.
- si no ocuparas toda la masa puedes dejarla en el refrigerador con un poco de agua y ocuparla cuando prefieras. que no pase de 2 o 3 dias.
