Pie de Limón con galletas

En mi casa siempre nos ha gustado el pie de limon y bueno a quien no si es muy rico! se puede comer al desayuno de postre y en las onces y bueno tambien cuando uno asalta el refrigerador buscando algo rico entre-comidas. Siempre busco alternativas para ocupar poco el horno y preferentemente recetas donde simplemente no se ocupe.
Existen muchos pie que se preparan sin necesidad de horno, solo con galletas molidas y con diferentes rellenos, yo en este caso solo haré pie de limon, aunque se pueden realizar tartaletas de frutas o pie de frutillas.

Ingredientes para la masa:
- 2 tazas de galletas molidas (400 a 500 gr) (mantequilla o vino)
- 5 cdas de mantequilla/margarina (125 gr)

Ingredientes para el relleno:
- 1 tarro de leche condensada
- 1 vaso de jugo de limon

Ingredientes para el betún:
- 4 claras de huevos
- 3/4 a 1 taza de azucar / o almibar

Preparacion:
1.- En un bowl mezclar las galletas molidas (en procesador) con la mantequilla o margarina al natural hasta formar una masa homogenea, agregar la mantequilla de a poco para no exagerar y quede demaciado blanda la masa.

2.- Ponerla en un molde para pie o en molde o moldes que prefieras, deja la masa en el refrigerador para que pueda endurecerse un poco. Mezclar la leche condensada junto con el jugo de limon (añadir de a poco), cuando este todo bien mezclado lo viertes ensima de la masa que dejaste en el refrigerador.

3.- Batir las claras a nieve y mezclar el azucar, si lo prefieres puedes hacer un almibar con el azucar y agregarselas a las claras, osino agregarle la taza. Añade el betún con una cuchara o con una manga pastelera.

4.- Puedes poner el pie al horno para que se dore el betún o simplemente comer de inmediato.


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