Galletas con mermelada

Ingredientes.

- 3 cdas de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar (120gr)
- 1 cdta vainilla
- 2 huevos
- 2 a 3 tazas de harina
- mermelada
- azúcar glass / flor

Preparación.

1. Mezclar la mantequilla junto con el azúcar y los huevos, hasta tener una mezcla homogénea. Después la vainilla y de a poco el harina hasta que consigas una masa esponjosa que no se pege en los dedos. (puedes ocupar mas de la cantidad señalada si quieres).

2. En una superficie limpia y enharinada amasa la masa. Yo la divido en tres y comienzo a amasar hasta conseguir un grosor de 0.5 cms Aprox o lo que quieras. Con esq cantidad de masa logro cerca de 120 galletas de 3-4 cms de diámetro la mitad círculos completos y la otra mitad con forma de anillos.

3. Cuando los tengas todos los pones en una lata enmantequillada y al horno. Temperatura media baja unos 20 a 30 minutos hasta que doren abajo.

4. Dejas enfriar y le agregas la mermelada para unir ambas galletas las de círculo completo y las con forma se anillo. Y les agregas la azúcar glass para decorar.

D  A  T  I  T  O  S

- las galletas se enfrian super rapido! asi que apenas saques las rellenas y las puedes dejar un ratito en el horno caliente para que la mermelada se seque un poco y se pegue mejor.

- azucara las galletas con formas de anillo antes de agregarles la mermelada para que quede mas linda estéticamente.

- puedes mezclar una taza de harina con polvos de hornear mas las otras dos sin polvos para que aumenten un poco su volumen y tengan una forma mas gordita.

- yo las hago y dejo algunas sin rellenar (porque son igual de ricas y esponjosas solas) y otras con mermelada mas algunas con manjar (como alfajores).

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